Tomaten-Basilikum-Suppe mit Knoblauch-Toasts Rezept

Italien

Diese Suppe ist Comfort Food vom Feinsten. Sie wissen schon, gemütlich auf dem Sofa, einen Lieblingsfilm einschalten, so etwas in der Art.

Zutaten

1 Tasse Tomatenmark
¾ Tasse Schlagsahne
18 oz Tomatensaft
½ Tasse Hühnerbrühe
1 EL koscheres Salz, aufgeteilt
1 EL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Roma-Tomaten, gewürfelt
Natives Olivenöl extra
4 Scheiben französisches oder italienisches Weißbrot (½ Zoll dick), schräg geschnitten
½ TL Knoblauchpulver
2 große Bund frisches Basilikum

Tomatenmark, Saft, Sahne, Brühe, 2 TL Salz, 2 TL Pfeffer und gewürfelte Tomaten in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer bis starker Hitze zum Kochen bringen.
Auf mittlere bis niedrige Hitze reduzieren und unter gelegentlichem Rühren kochen, bis die Flüssigkeit um ⅓ reduziert ist.
Mit einem Stabmixer die Suppe bis zur glatten Konsistenz pürieren. Bei niedriger Hitze warm halten.
Die Brotscheiben im Toaster rösten. Sobald sie herauskommen, mit Olivenöl bestreichen und mit Knoblauch sowie dem restlichen Salz und Pfeffer bestreuen. Beiseite stellen.
Basilikumblätter zum Tomatenpüree geben und 5 Minuten bei niedriger Hitze ziehen lassen. Blätter entfernen.
Einzelne Schüsseln mit Basilikumzweigen garnieren und warm mit Knoblauch-Toasts servieren.