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Tiramisu Rezept

Italien · Portionen: 6–8

Tiramisu

Küche　Tiramisù bedeutet auf Italienisch „Heb mich auf" und beschreibt treffend dieses traditionell aus Savoiardi oder Löffelbiskuits oder Biskuitkuchen, Espressokaffee, Mascarpone, Eiweiß, Eigelb und Zucker hergestellte Dessert. Die Kekse werden mit starkem Kaffee beträufelt und dann in eine dicke, reichhaltige Creme eingebettet.

Zutaten

  • 4 Eiweiß
  • 2 Eigelb
  • 100 g (½ Tasse) weißer Kristallzucker
  • 500 g (2½ Tassen) Mascarpone
  • 4 kleine Kaffeetassen Espresso
  • 400 g Löffelbiskuits (Savoiardi) (oder Biskuitkuchen)
  • Ungesüßtes Kakaopulver

Zubereitung

  1. Espressokaffee zubereiten und etwas abkühlen lassen.
  2. Die Eigelbe und das Eiweiß von zwei Eiern in zwei Schüsseln trennen.
  3. Den Zucker in die Eigelbe schlagen.
  4. Den Mascarpone in die gesüßten Eigelbe schlagen.
  5. Zwei weitere Eiweiße zu den anderen beiden hinzufügen und schlagen, bis steife Spitzen entstehen.
  6. Das Eiweiß vorsichtig unter die Mascarponemischung heben.
  7. Die Löffelbiskuits auf beiden Seiten schnell in den Espresso tauchen.
  8. Getränkte Löffelbiskuits und Mascarpone in einer großen Schüssel oder einem Backblech schichten (mit den Keksen beginnen, mit Mascarpone enden).
  9. Ein bis zwei Stunden kühlen.
  10. Kurz vor dem Servieren ungesüßtes Kakaopulver darüber streuen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tiramisù, CC BY-SA 3.0.