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Tagliatelle-Auflauf Rezept

Italien · Portionen: 4–6

Dieses Rezept für Tagliatelle-Auflauf ist ein typisches Gericht, das traditionell im Süden Italiens sonntags zubereitet wird, um einen reichhaltigen Gang zu servieren, ohne zu viel Zeit in der Küche zu verbringen. Die frischen Nudeln würden am Abend zuvor vorbereitet und das Gericht kurz vor dem Mittagessen gebacken. Dies ist traditionell als „Timballo" bekannt mit vielen Variationen nach Familientraditionen.

Zutaten

  • Frische Tagliatelle
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ Karotte, gehackt
  • 1 Stange Sellerie, gehackt
  • Rinderhack
  • 1 Handvoll Petersilie, gehackt
  • ⅜ Tasse Weißwein
  • Dose gehackte Tomaten
  • 1¾ Tassen geriebener Parmesan
  • Mozzarella
  • ¾ Tasse Sahne
  • Muskatnuss
  • Einige Basilikumblätter
  • Salz
  • Pfeffer

Zubereitung

  1. Den Ofen auf 180°C (160°C Umluft / 350°F / Gasstufe 4) vorheizen.
  2. 3 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzufügen. Sanft kochen, bis sie weich, aber nicht gebräunt sind.
  3. Das Rinderhack hinzufügen und so weit wie möglich zerkleinern, bis es gebräunt ist.
  4. Die Petersilie hinzufügen. Den Weißwein eingießen und 5 Minuten kochen, um den Alkohol zu verbrennen.
  5. Nach Geschmack würzen und die gehackten Tomaten hinzufügen. Bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln, gelegentlich umrühren.
  6. Einen großen Topf Wasser zum Kochen bringen und salzen. Die Nudeln hinzufügen und nach Packungsanweisung oder bis al dente kochen. Die Nudeln abgießen.
  7. Eine Auflaufform einfetten und den Boden dünn mit etwas Tomatensoße bedecken. Mit der Hälfte der Nudeln, der gewürfelten Mozzarella, der Hälfte der Tomatensoße, der Hälfte der Sahne füllen und mit der Hälfte des geriebenen Parmesans bedecken.
  8. Die Auflaufform mit einer weiteren Schicht Tagliatelle, dem restlichen Mozzarella, der Tomatensoße, der Sahne füllen und mit Parmesan und frisch geriebener Muskatnuss bedecken.
  9. Etwa 30 Minuten im Ofen backen oder bis die Oberseite des Gerichts goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen.
  10. Einige Basilikumblätter hinzufügen und servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Tagliatelle Bake, CC BY-SA 3.0.