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Stracciatella I Rezept

Italien

Stracciatella I

Straciatella ist eine italienische Eierstichsuppe. Sie verwendet Hühnerbrühe als Basis und fügt Geschmack mit frischer Petersilie, Parmesan und Pfeffer hinzu.

Zutaten

  • 4 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 große Eier
  • ½ Tasse geriebener Parmesan
  • ~¼ Tasse frisch gehackte Petersilie
  • ~1 TL schwarzer Pfeffer nach Geschmack
  • ~½ TL Muskatnuss (optional)
  • Grieß (optional)
  • Rote Chiliflocken oder Chilipulver (optional)

Zubereitung

  1. Die Brühe in einen großen Topf geben und zum Kochen bringen.
  2. Separat die Eier, den Käse und die Petersilie kombinieren und schlagen, bis Käse und Petersilie befeuchtet sind.
  3. Sobald die Brühe sprudelnd kocht, mit einem Schneebesen die Flüssigkeit in Bewegung versetzen.
  4. Langsam die Eimischung hinzufügen, dabei die Brühe am Kochen halten, damit das Ei schnell gart.
  5. Vom Herd nehmen und Pfeffer hinzufügen.
  6. Sofort servieren oder erhitzen und sehr heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Stracciatella I, CC BY-SA 3.0.