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Spaghetti alla Puttanesca Rezept

Italien · Portionen: 6–8

Spaghetti alla Puttanesca

Rezepte. Spaghetti alla puttanesca (italienisch: „Hurenspaghetti") ist ein würziges, säuerliches und etwas salziges italienisches Nudelgericht. Laut Annarita Cuomo, Schriftstellerin für Il Golfo, einer Zeitung für die italienischen Inseln Ischia und Procida, wurde Sugo alla puttanesca in den 1950er Jahren von Sandro Petti, Mitinhaber von Rancio Fellone, einem berühmten ischischen Restaurant und Nacht

Zutaten

  • 600 Gramm (21 Unzen) ungekochte Spaghetti
  • 4 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • 115 Gramm (4 Unzen) ungesalzene Sardellenfilets, zu einer Paste zerquetscht (Sardellen für die neapolitanische Version weglassen)
  • 5 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 200 Gramm (7 Unzen) schwarze Oliven, entkernt und gehackt
  • 2 Esslöffel gesalzene Kapern, gut gewaschen und grob gehackt
  • 1–3 kleine getrocknete Chilischoten, gehackt (optional)
  • 900 Gramm (etwa 2 Pfund) Pflaumentomaten, geschält und püriert
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • Salz nach Geschmack

Zubereitung

  1. Olivenöl, Knoblauch und Sardellenpaste in eine Pfanne bei mittlerer Hitze geben.
  2. Bevor der Knoblauch bräunt, die Oliven, Kapern, Tomatensauce und Chilischoten hinzufügen.
  3. 2–3 Prisen Salz hinzufügen, bei hoher Hitze mischen. Dann die Hitze reduzieren und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen.
  4. Inzwischen die Spaghetti in Salzwasser kochen (mindestens 4 Quart Wasser pro Pfund zu kochende Spaghetti). Abgießen, wenn sie al dente sind.
  5. Pasta in eine große Servierschüssel geben und mit Sauce überziehen. Dann mit gehackter Petersilie bestreuen.
  6. Mischen und heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Spaghetti alla Puttanesca, CC BY-SA 3.0.