Suppe alla Canavese Rezept
Italien
Suppe alla Canavese ist eine schmackhafte italienische Suppe.
Zutaten
- ½ Blumenkohl
- 2 oz (55 g) Butter
- ½ Zwiebel, gehackt
- ½ Karotte, gehackt
- ½ Stange Sellerie, gehackt
- Speck, gehackt
- Weiße Brühe
- 2 tbsp Tomatenpüree
- Salbei
- Petersilie
- Parmesan, gerieben
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
- Den Blumenkohl blanchieren, dann in kleine Röschen teilen.
- Butter in einem Topf schmelzen, dann gehackte Zwiebel, Karotte, Sellerie und Speck hinzufügen. Anbraten bis sie weich sind.
- Weiße Brühe hinzufügen und einige Minuten kochen. Brühe abseihen, um die festen Bestandteile zu entfernen.
- Tomatenpüree in die Brühe einrühren, dann zum Kochen bringen.
- Blumenkohl, Salbei und Petersilie einrühren. Zum Kochen bringen.
- Geriebenen Parmesan und Pfeffer einrühren.
- Mit zusätzlichem geriebenem Parmesan servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Soup alla Canavese, CC BY-SA 3.0.