Socca (Italienisches Kichererbsen-Fladenbrot) Rezept

Italien · Portionen: 16 (or 8, twice!)

Italien Socca (Französisch), torta di ceci oder farinata (Italienisch), ist eine Art Fladenbrot aus Kichererbsenmehl. Siehe auch: Calentita

Zutaten

300 g (2 Tassen) Kichererbsenmehl
500 ml (2 Tassen) Wasser
2 EL Olivenöl
1 TL Salz
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack; 2–3 ordentliche Umdrehungen einer Mühle sollten reichen

Den Backofen auf die höchste Stufe aufheizen — traditionell etwa 300°C / 570°F, aber was auch immer Ihr Ofen schafft. Wenn Sie eine Gusseisenpfanne verwenden, geben Sie sie von Anfang an in den Ofen, damit sie heiß ist, wenn der Teig hineingegossen wird.
Alle Zutaten gut zu einem klumpenfreien Teig verrühren. Der Teig sollte sehr dünn und leicht zu gießen sein.
Sobald der Ofen die Temperatur erreicht hat, etwas Teig in die heiße Pfanne oder auf das Blech gießen und bei 300°C / 570°F 8–9 Minuten oder bei 250°C / 480°F 13–15 Minuten backen. Mit einem 50-cm-Blech oder einer Pfanne jeweils die Hälfte des Teiges auf einmal garen — der Teig sollte das Blech oder die Pfanne sehr dünn bedecken.
Aus dem Ofen nehmen und in dreieckige Stücke schneiden. Heiß servieren.
Mit dem restlichen Teig wiederholen.