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Rosto Rezept

Italien

Küche Gibraltars. Rosto ist ein Gericht italienischen Ursprungs und ermöglicht das Kochen von zwei vollständigen Gängen in einem Topf ohne Ofen. Ursprünglich wurde die Pasta als erster Gang mit der Tomatensauce darüber serviert, gefolgt von dem in Scheiben geschnittenen Fleisch, meist einem günstigeren Stück Schweinefleisch statt Lende, mit Kartoffeln, Karotten und Pilzen.

Zutaten

  • 1 kg Schweinerücken
  • 2 Karotten
  • 4 Kartoffeln, geviertelt
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • ½ kg Penne oder Makkaroni
  • ¼ kg Pilze
  • ½ kg frische Tomaten
  • 1 Dose Tomate triturado (Tomatenmark oder drei geschälte, entkernte und pürierte Tomaten)
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Knoblauchzehe
  • Olivenöl (zum Braten)
  • Weißwein
  • Zucker nach Geschmack
  • Geriebener Käse (Edamer oder Parmesan)

Zubereitung

  1. Die zerdrückte Knoblauchzehe und die gehackte Zwiebel weich dünsten.
  2. Tomaten hinzufügen; 5 Minuten braten, dann den Schweinerücken hinzufügen und von allen Seiten anbraten.
  3. Die Dose Tomate triturado und einen Schuss Weißwein hinzufügen.
  4. Kartoffeln und Karotten hinzufügen, dann kochen, bis Fleisch, Kartoffeln und Karotten gar sind.
  5. Die Pilze etwa 10 Minuten vor Ende hinzufügen.
  6. Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack hinzufügen.
  7. Die Makkaroni al dente kochen.
  8. Das Fleisch aus dem Eintopf nehmen und in Scheiben schneiden.
  9. Fleisch, Kartoffeln und Pasta auf demselben Teller servieren, Sauce über die Pasta gießen und mit geriebenem Käse belegen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Rosto, CC BY-SA 3.0.