Risotto II Rezept

Italien · Portionen: 6

Dies ist ein traditionelles italienisches Risotto.

Zutaten

Die Brühe in einem Topf zum Köcheln bringen. Die Temperatur während des gesamten Kochvorgangs so hoch wie möglich halten, ohne dass die Brühe kocht. Die Oberfläche der Brühe sollte sich nur ein wenig bewegen.
Die Zwiebel weichdünsten.
Den Reis hinzufügen und gut umrühren, bis er mit dem Öl überzogen ist.
Den Wein hinzufügen und bei mittlerer Hitze ständig umrühren, bis er verdampft.
Genug heiße Brühe hinzufügen, um den Reis zu bedecken, und weiter rühren, bis die Flüssigkeit absorbiert ist.
Weiterhin nach und nach heiße Brühe hinzufügen und ständig rühren, bis der Reis fertig ist.
In einer kleinen Schüssel den Safran in etwas heißer Brühe auflösen und zum Reis geben.
Den Parmesan einrühren und nach Geschmack mit Salz würzen.
Sofort servieren.