Ravioli Rezept

Basis

• 12 oz (340 g) Pastateig oder 1 Packung Wonton Wrappers
• Füllung nach Wahl (siehe unten)

Füllungen

• Käsefüllung
• Krabbenfleischfüllung
• Frische Kräuter- und Käsefüllung
• Fleischfüllung
• Kartoffel- und Knoblauchfüllung
• Räucherlachsfüllung
• Spinat- und Ricottafüllung

Kochen

1. Die Ravioli vorsichtig in 1½–2 Gallonen (~8 Liter) leicht kochendem Salzwasser geben. Bei zu kräftigem Kochen können die Ravioli aufgehen.
2. Mit einem hitzebeständigen Spatel vorsichtig umrühren, um das Kleben zu verhindern. Entgegen den Vorstellungen von Puristen kann nach Wunsch etwas Olivenöl ins Wasser gegeben werden.
3. Die Ravioli etwa 8 Minuten köcheln lassen, bis sie weich aber nicht matschig sind.
4. Vom Herd nehmen und die Ravioli vorsichtig mit einem Schaumlöffel herausnehmen.
5. In einem Sieb abtropfen lassen.
6. Mit Tomatensauce oder mit zerlassener Butter und Parmesan servieren.