Schweinekoteletts Cacciatore Rezept
Italien
Zutaten
- Doppelte Portion Basispolenta
- 6 (1 kg) 4 cm dicke Schweinekoteletts ohne Knochen
- 1 Dose (28 oz) Tomaten, vorzugsweise „feuergeröstet" oder ähnlich
- 1 große Karotte, geschält
- 1 mittelgroße Zwiebel, geschält
- 15 ml Olivenöl
- 15 ml Butter
- 4 Knoblauchzehen, geschält
Zubereitung
- Zwiebel in 1-cm-Halbkreise schneiden.
- Polenta zubereiten beginnen.
- Sobald die Polenta stabil ist, Zwiebeln mit Olivenöl und Butter andünsten.
- Wenn die Zwiebeln durchscheinend sind, Platz für die Koteletts schaffen und diese hineinlegen.
- Koteletts auf beiden Seiten leicht anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Den Bratensatz leicht anschwitzen lassen, dann mit einem Viertel der Tomaten ablöschen.
- Den Rest der Tomaten zusammen mit dem Knoblauch im Mixer zu einer groben Paste pürieren. Dann zur Zwiebelmischung geben.
- Hitze auf hoch stellen und die Sauce köcheln und leicht dunkler werden lassen. Wenn dies geschieht, die Hitze auf niedrig reduzieren.
- Karotte fein hacken und einrühren, dann die Koteletts in die Sauce betten und köcheln lassen, bis die Koteletts nach Wunsch gegart sind, etwa 20 Minuten.
- So bald wie möglich servieren. Zum Servieren Polenta auf Teller oder Schüsseln geben und Kotelett und Sauce daraufgeben.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pork Chops Cacciatore, CC BY-SA 3.0.