Piadina Rezept

Italien

Piadina (Plural: piadine) ist ein italienisches Fladenbrot.

Zutaten

Mehl, Backpulver und Salz in einer Küchenmaschine pulsieren, bis vermischt.
Das Öl hinzufügen und einige Male pulsieren, um zu mischen.
Die Maschine starten und das Wasser nach und nach hinzufügen, bis sich der Teig zusammenfügt.
Den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und einige Male kneten, dabei zu einer runden Kugel formen und nach Bedarf Mehl hinzufügen.
Den Teig in vier Stücke teilen und jedes zu einer festen Kugel formen.
Alle mit etwas Frischhaltefolie abdecken und 30 Minuten ruhen lassen.
Nach der Ruhezeit jedes Stück zu einer 9-Zoll-Runde ausrollen.
Eine trockene 10-Zoll-Gusseisenpfanne erhitzen, bis ein Wassertropfen zischt und verdampft.
Eine der Runden mit einer Gabel andocken (perforieren), um die Bildung von Blasen zu verhindern.
Die Runde in der trockenen Pfanne kochen, bis der Boden einige braune Flecken hat, 1½–2 Minuten. Die Andockgabel zur Hand halten, um Blasen niederzuschlagen, sobald sie entstehen.
Die Runde wenden und den Bräunungsschritt wie oben wiederholen.
Auf einen warmen Teller legen und sanft in der Hälfte falten. Abdecken, um warm zu halten.
Die letzten vier Schritte mit den anderen Runden wiederholen.
Jede mit den Lebensmitteln und Gewürzen Ihrer Wahl füllen und genießen.