Pesto II Rezept
Italien
Pesto ist eine Sauce, die hauptsächlich, aber keineswegs ausschließlich, zu Pasta hinzugefügt wird. Pesto ist die rein italienische Version dieser köstlichen Sauce, mit anderen Namen für die gleiche (oder ähnliche) Sauce aus anderen Ländern. Eine weitere berühmte nationale Variante des Pesto ist Pistou, das französische Pendant.
Zutaten
- Hochwertiges Olivenöl
- 1 Päckchen Pinienkerne oder Walnüsse
- Frisches Basilikum von 2 großen Pflanzen
- 7 Knoblauchzehen
- Frisch geriebener Parmesan (kein Pecorino)
Zubereitung
- Was auch immer man Ihnen erzählt hat, verwenden Sie einen elektrischen Mixer oder Liquidiser, um Pesto herzustellen. Mit Mörser und Stößel herumzufummeln, ist etwas für die Spatzen.
- Wieder, was auch immer man Ihnen gesagt hat, geben Sie zuerst eine gute Menge Olivenöl in den Mixer und lassen Sie ihn laufen, sonst verkleben die Klingen und Sie riskieren, das Basilikum zu verbrennen.
- Die Basilikumblätter durch die Öffnung oben in das Olivenöl fallen lassen, damit sie von den Klingen zerkleinert werden.
- Einige Nüsse hinzufügen, damit auch sie zerkleinert werden.
- Wenn das entstehende Pesto klebt und zu dick wird, einfach mehr Olivenöl hinzufügen, bis das Ganze wieder anfängt zu zerkleinern. Weiterhin Basilikumblätter, Nüsse und die Knoblauchzehen hinzufügen, immer darauf achten, dass die Mischung flüssig bleibt.
- Wenn die Basilikumblätter und Nüsse zur Neige gehen, eine Handvoll Parmesan hinzufügen (aber nicht zu viel; bedenken Sie, dass der Geschmack vorwiegend nach Basilikum sein soll). Das Endergebnis sollte eine wunderbar duftende, klebrige grüne Masse sein, die dann aus dem Mixer in einen eigenen Behälter umgefüllt werden sollte.
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