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Pasta-Bohnen-Suppe Rezept

Italien

Italienische Küche Pasta-Bohnen-Suppe (Pasta Fagioli) ist ein wahrhaft klassisches italienisches Bauerngericht, das wieder einmal viel zu oft von hochnäsigen Köchen überkompliziert wird. Aber richtig zubereitet, mit einfachen Zutaten und vielleicht 24 Stunden im Topf ziehen gelassen, haben Sie eine der köstlichsten und herzhaftesten Suppen, die man sich vorstellen kann.

Zutaten

  • 1 großer Schuss Premium-Olivenöl
  • 1 Glas trockener Weißwein
  • 5 Knoblauchzehen, geschält und gehackt
  • 1 Zwiebel, geschält und gehackt
  • 4 sehr rote Tomaten, fein gehackt oder eine Dose (235 g) gehackte Tomaten
  • 3 große Spritzer italienisches Tomatenmark
  • 2 Dosen (235 g) Borlotti-Bohnen
  • 1 Handvoll frischer, gehackter Spinat (optional)
  • 1 Zweig Rosmarin, etwa 3 Zoll lang
  • 1 große Handvoll gehackte Petersilie
  • 1,5 Liter Wasser
  • 2 Hühnerbrühewürfel
  • 1 Prise Salz
  • 1 große Prise frisch gemahlener Pfeffer
  • 1 große Prise Cayennepfeffer
  • 5 Handvoll Pasta-Muscheln oder Penne
  • 100 ml frische Sahne (optional)

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Olivenöl in der Pfanne, geben Sie den gehackten Knoblauch und die Zwiebeln hinzu und braten Sie sanft etwa 3 Minuten, bis sie durchscheinend, aber nicht gefärbt sind. Geben Sie den Cayennepfeffer hinzu und mischen Sie gut in der Pfanne.
  2. Geben Sie das Glas Weißwein hinzu und lassen Sie es leicht verdunsten.
  3. Geben Sie das Wasser, die Brühewürfel, das Tomatenmark, Pfeffer, Salz, Pasta und die 2 Dosen Bohnen hinzu und lassen Sie sanft so lange köcheln, wie die Pasta zum Kochen braucht (siehe Verpackung), gelegentlich umrührend.
  4. Sobald die Pasta al dente ist, stoppen Sie den Kochvorgang, geben Sie die gehackte Petersilie und Sahne hinzu und rühren Sie gut um.
  5. Geben Sie den Rosmarinzweig hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 2 Stunden ziehen.
  6. Buon appetito Wikibookianer!

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pasta and Bean Soup, CC BY-SA 3.0.