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Marsala-Hähnchen-Scallopini Rezept

Italien · Portionen: 4–6, depending on serving size

Italienische Küche Marsala-Hähnchen-Scallopini ist ein Gericht im Stil der italienischen Küche, mit köstlichen Aromen, die aus dem aufgespriteten Marsala-Wein gewonnen werden.

Zutaten

  • 2 Hähnchenbrustfilets ohne Knochen und Haut
  • 4 TL Butter
  • 3 TL Olivenöl
  • ½ Tasse trockener Marsala-Wein
  • ½ Tasse Rind-/Hühnerbrühe
  • ½ lb frischer Spargel
  • Petersilie
  • Salz
  • Pfeffer
  • Mehl
  • Oregano
  • Frisches Basilikum

Zubereitung

  1. Geben Sie jedes Hähnchenbrustfilet in einen Plastikbeutel und plätten Sie es mit einem Fleischklopfer.
  2. Hacken Sie das Basilikum grob und werfen Sie es dann in eine tiefe Auflaufform zusammen mit etwas Mehl und Oregano. Wenden Sie das Hähnchen damit.
  3. Schmelzen Sie 2 TL Butter in einer mittleren Bratpfanne bei niedriger bis mittlerer Hitze. Wenn die Butter aufhört zu blubbern, fügen Sie das Hähnchen hinzu und bräunen Sie jede Seite etwa 3 Minuten pro Seite. Sobald dies geschehen ist, decken Sie es ab und legen Sie es auf einen separaten Teller beiseite.
  4. Lassen Sie den größten Teil der Flüssigkeit aus der Pfanne ab und erhöhen Sie die Hitze. Gießen Sie einen Schuss Olivenöl hinein und braten Sie den Spargel kurz an. Entfernen Sie ihn und stellen Sie ihn beiseite.
  5. Halten Sie es bei hoher Hitze, fügen Sie den Marsala und ¼ der Brühe hinzu. Einige Minuten kochen lassen. Reduzieren Sie die Hitze und geben Sie den Spargel zurück in die Pfanne. Fügen Sie die restliche Brühe hinzu und kochen Sie sie ein. Fügen Sie einen TL Butter hinzu und überdecken Sie das Hähnchen mit Sauce.
  6. Mit Petersilie bestreuen und servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Marsala Chicken Scallopini, CC BY-SA 3.0.