Lasagne mit roter und weißer Sauce Rezept

Bolognese-Sauce

• 2–3 EL Olivenöl
• 1 Zwiebel, gehackt
• 2–3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Zweig Rosmarin, Blätter abgezupft und fein gehackt
• 1 TL getrockneter Oregano
• 2–3 mittelgroße Karotten, klein gehackt oder geraspelt
• 1–2 Stangen Sellerie, klein gehackt
• 1 lb (450 g) Rinderhack
• 3–4 Tassen () Tomatenmark oder zerdrückte Tomaten
• 7–10 Basilikumblätter, fein gehackt
• Salz
• Schwarzer Pfeffer

Béchamelsauce

• ½ Tasse (70 g/2.5 oz) Mehl
• ½ Tasse (8 EL/1 Stück/) Butter
• 1 Quart (950 ml) Vollmilch, kalt
• Salz
• Pfeffer
• 4–5 Zweige frischer Thymian
• Muskatnuss

Sonstiges

• 1 Schachtel () Lasagneblätter, optional nach Packungsanweisung gekocht
• 1 ½ Tassen () geriebener Mozzarella

Bolognese-Sauce

1. Olivenöl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen und umrühren. Etwa 2–3 Minuten anbraten lassen. Den Knoblauch nicht verbrennen lassen.
3. Rosmarin, Oregano, Karotten und Sellerie hinzufügen. Umrühren und weitere 2 Minuten kochen.
4. Das Rinderhack einrühren. Kochen, bis es vollständig braun ist.
5. Tomatenmark, Basilikum, Salz und Pfeffer einrühren.
6. Alles etwa 20 Minuten kochen, gelegentlich umrühren. Wenn es zu dick wird, etwas Wasser hinzufügen.

Béchamelsauce

1. Butter in einem schwerbödigen Topf bei mittlerer-niedriger Hitze schmelzen.
2. Wenn der Schaum sich gelegt hat, das Mehl hinzufügen und schlagen, bis es glatt und klumpenfrei ist. Dies nennt man eine Mehlschwitze (Roux).
3. Die Mehlschwitze 5–6 Minuten bei niedriger Hitze kochen, bis der mehlige Geschmack verschwunden ist. Nicht braun werden lassen.
4. Nach und nach die kalte Milch einrühren, bis sie vollständig eingearbeitet ist, ohne Klumpen.
5. Bei mittlerer Hitze unter Rühren kochen, bis die Mischung zu köcheln beginnt.
6. Unter Rühren noch einige Minuten köcheln lassen.
7. Salz, Pfeffer, Thymian und Muskatnuss einrühren.
8. Die Béchamel abkühlen lassen.

Zusammenbau

1. Den Ofen auf 390°F/200°C vorheizen.
2. Den Boden einer Auflaufform mit etwas Bolognese-Sauce bedecken.
3. Mit einer Schicht Lasagneblättern bedecken, bei Bedarf brechen oder schneiden, damit sie passen.
4. Etwas Bolognese-Sauce und Béchamelsauce darüber schichten. Weiter Lasagneblätter, Bolognese-Sauce und Béchamelsauce schichten, bis der Rand der Form erreicht ist.
5. Mit Mozzarella bedecken.
6. Etwa 30–40 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.