Löffelbiskuits (Savoiardi) Rezept
Italien
Savoiardi sind schwammartige Kekse aus dem Aostatal in den italienischen Alpen, einst bekannt als Herzogtum Savoyen (woher ihr Name stammt). Sie spielen in verschiedenen Desserts eine wichtige Rolle, darunter Puddings und Tiramisu, da sie hervorragend Flüssigkeit aufsaugen.
Zutaten
- 400 g selbstaufgehendes Mehl
- 1 TL Backpulver
- 1 Tasse weißer Zucker
- 1 Tasse Öl
- 4 Eier
- der Saft von 2 Zitronen
- Puderzucker
- Reiner Vanilleextrakt
Zubereitung
- Die Eier sehr dickschaumig aufschlagen. Zucker, Öl, Vanille, Backpulver und Zitronensaft hinzufügen und verrühren, bis alles verbunden ist.
- Mit einem Holzlöffel langsam Mehl unterheben, weiter hinzufügen, bis ein sehr dicker Teig entsteht (es kann mehr oder weniger Mehl benötigt werden).
- Auf einer großen ebenen Fläche, wie einem Schneidebrett oder Teller, den Puderzucker sieben.
- Mit einem Teelöffel walnussgroße Teigbällchen auf den Puderzucker geben und jeden zu einem Oval formen.
- Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und mit einer einzelnen Lage Backpapier bedecken.
- Die Bleche in einen auf 200°C (392°F) vorgeheizten Ofen schieben.
- 5–15 Minuten backen, bis die Biscotti beginnen, goldfarben zu werden.
- Vollständig abkühlen lassen.