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Italienische Geschmorte Short Ribs Rezept

Italien

Short Ribs in Rotwein mit klassischen italienischen Kräutern gekocht machen sie geschmackvoll, saftig und gabelzart. Siehe auch: Geschmorte Short Ribs.

Zutaten

  • 3 Pfund Short Ribs im englischen Schnitt
  • 1 Quart Rotwein, vorzugsweise Chianti
  • ½ Tasse Tomatenmark
  • ½ Quart Rinderbrühe
  • 1 EL Olivenöl
  • 10 ganze Thymianzweige
  • 4 ganze Rosmarinzweige
  • 3 EL fein gehackter Oregano
  • 18 Basilikumblätter
  • Salz
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Tomatenmark und Wein zusammen verquirlen. Beiseite stellen.
  2. Die Short Ribs mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
  3. Einen 6-Quart-Bräter aus Gusseisen oder Emaille bei mittlerer bis hoher Hitze erwärmen. Öl hineingießen und die Short Ribs einzeln hinzufügen, bis sie auf allen Seiten gebräunt sind. Entfernen und warm halten.
  4. Die Weinmischung in den Bräter geben und kontinuierlich verquirlen, um die gebräunten Stücke aufzulösen. Die restlichen Zutaten hinzufügen und in einen kalten Ofen stellen. Den Ofen auf 250 °F einstellen und 5 ½ Stunden kochen.
  5. Die Short Ribs entfernen und die Sauce zurück in den Bräter sieben. Kräuterstücke entsorgen und Short Ribs zerkleinern. Knochen entsorgen.
  6. Die Short Ribs zurück in die Sauce geben und bei niedriger Hitze nur erwärmen, bis sie durchgewärmt sind. Warm servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Italian Braised Shortribs, CC BY-SA 3.0.