Rinder-Carpaccio II Rezept

Italien

Zutaten

Das Fleisch fest mit Frischhaltefolie umwickeln, dann bis zu zwei Stunden einfrieren, um das Schneiden zu erleichtern. Nicht länger einfrieren, sonst wird es matschig.
Das Fleisch dünn schneiden und die Frischhaltefolie entfernen.
Fünf Scheiben in einem groben Kreis platzieren und eine in die Mitte legen. Auf ein leicht mit Wasser besprühtes Frischhaltefolienblatt heben. Ein weiteres Blatt mit Wasser besprühen und darauflegen. Eine Tortenform darauflegen und mit einer Lebensmitteldose leicht klopfen.
Entfernen und mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer bestreuen. Mit nativem Olivenöl extra, Zitronenspalten, gehobeltem Parmiggiano-Reggiano-Käse und Basilikum-Chiffonade servieren.