Rinder-Carpaccio I Rezept

Italien

Zutaten

Das Rinderfilet in äußerst dünne Scheiben (etwa 2 mm) schneiden.
Ein Stück Frischhaltefolie auf die Arbeitsfläche legen, das geschnittene Rindfleisch darauf platzieren und eine weitere Schicht Folie darüber legen. Die Scheiben mit dem Messerrücken flach drücken.
Eine kleine Pfütze Olivenöl auf einen großen Teller gießen und eine Schicht Rindfleisch darüber legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem gesamten Rindfleisch weitere Schichten machen.
Den Teller mit Frischhaltefolie abdecken und eine halbe Stunde marinieren lassen.
In der Zwischenzeit die Pinienkerne in einer trockenen Bratpfanne rösten.
Das Rindfleisch auf einzelne Teller geben. Mit Pinienkernen, Parmesanhobeln und einem Spritzer Trüffelöl, falls vorhanden, bestreuen.