Arancini (Italienische Frittierte Reisbällchen) Rezept

Reismischung

• 1 lb Arborio-Reis (die Reissorte für Risotto)
• 4 oz frischer Mozzarella, gerieben
• ¼ Tasse geriebener Parmesan
• Gemahlener schwarzer Pfeffer

Füllung

• 4 oz Schinken, gehackt
• 1 Esslöffel Butter, gehackt

Zusammensetzen und Kochen

• 1½ Tassen Semmelbrösel
• 1 Tasse Allzweckmehl
• 2 Eier
• Etwas Olivenöl
• Pflanzenöl zum Frittieren
• 2 Tassen Ihrer Lieblingsmarinara-Sauce

Reis vorbereiten

1. Den Reis in Salzwasser weich kochen. Gut abgießen.
2. Den geriebenen Käse und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer einrühren. Abkühlen lassen.

Zusammensetzen

1. Die Füllung durch Kombinieren von gehacktem Schinken und Butter vorbereiten.
2. Die Semmelbrösel auf einem Teller oder einer Servierplatte ausbreiten. Das Mehl auf einem anderen Teller ausbreiten.
3. Die Eier in eine Schüssel geben und leicht verquirlen.
4. Einen Esslöffel des abgekühlten Reises in die Hand geben. Etwas Füllung in die Mitte legen und mit der anderen Hand den Reis über der Füllung schließen. Beiseitelegen.
5. Mit dem restlichen Reis und der Füllung weiter Bällchen formen. Die fertigen Bällchen sollten die Größe einer kleinen Zitrone haben.
6. Die Bällchen im Mehl wenden. In das verquirlte Ei tauchen. In den Semmelbröseln wälzen, um sie zu panieren.

Kochen

1. Einige Zentimeter Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Bällchen unter gelegentlichem Wenden goldbraun frittieren.
2. Die fertigen Arancini auf Küchenpapier legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
3. Die Marinara-Sauce aufwärmen.
4. Beim Servieren etwas Sauce auf die Servierteller geben. 3 bis 4 Arancini auf jeden Teller legen und sofort servieren.