Agnolotti-Suppe (Agnolotti in Brodo) Rezept
Italien · Portionen: 2
Agnolotti in Brodo ist eine sehr einfache und köstliche italienische Nudelsuppe mit Agnolotti, kleinen Ravioli, die meist mit Fleisch gefüllt sind. Diese Suppe ist an einem kalten Tag herrlich, wenn man nicht viel Zeit für die Zubereitung eines leckeren Mahls hat. Am besten wird sie mit selbstgemachtem Knoblauchbrot und einem frischen Salat serviert.
Zutaten
- 250 Gramm (8 bis 9 Unzen) Agnolotti oder andere kleine Ravioli-ähnliche Nudeln
- ½ Liter (2 Tassen) Hühnerbrühe (aus der Dose oder selbstgemacht) oder ½ Liter Wasser und 2 hochwertige Hühnerbouillonwürfel
- ½ Tasse helle Sahne (Single Cream)
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Handvoll gehackter glatter Petersilie
- 1 Schuss (nach Belieben) süßer Sherry
- Frisch geriebener Parmesan (Parmigiano-Reggiano) zum Garnieren
Zubereitung
- Die Hühnerbrühe zum Kochen bringen. Bei Verwendung von Wasser und Bouillonwürfeln das Wasser zum Kochen bringen, die Würfel hinzufügen und auflösen lassen.
- Die Agnolotti hinzufügen und gemäß der Packungsanleitung kochen.
- Etwa 2 Minuten vor Ende der Garzeit Sahne, frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer und gehackte Petersilie hinzufügen und die Hitze reduzieren.
- Den Schuss Sherry kurz vor dem Servieren hinzufügen. Wenn Kinder mit am Tisch sitzen, deren Portionen zuerst herausnehmen, dann den Sherry für die Erwachsenen hinzufügen.
- Einige Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden, dann mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.