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Kadhi Rezept

Indien · Portionen: 4–6

Kadhi

Kadhi, auch als Karhi oder Gujarati Kadhi bekannt, ist ein süßes Joghurt-Curry, das normalerweise mit ungesäuertem Fladenbrot namens Roti und Sabzi in Indien gegessen wird.

Zutaten

  • 2 Tassen Kichererbsenmehl (Besan)
  • 1½ Tassen Quark/Joghurt (Dahi)
  • 1 TL Ingwer-Grünchili-Paste
  • 2 Curryblätter (Kadi Patta)
  • 2 EL Zucker
  • Salz nach Geschmack
  • 2 TL Ghee (Butterschmalz)
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
  • ½ TL Senfsamen (Rai/Sarson)
  • 1 Prise Asafoetida (Hing)
  • 1 rote Chili, in Stücke gebrochen
  • 2 EL gehackter frischer Koriander (Dhania)

Zubereitung

  1. Vermischen Sie das Kichererbsenmehl, den Quark und 3 Teetassen Wasser in einem Topf. Gut aufschlagen.
  2. Fügen Sie die Chili-Ingwer-Paste, Curryblätter, Zucker und Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
  3. Eine Weile unter Rühren kochen.
  4. Erhitzen Sie das Ghee in einer Pfanne, fügen Sie die Kreuzkümmel- und Senfsamen hinzu und rösten Sie sie hellbraun. Lassen Sie sie nicht verbrennen.
  5. Fügen Sie die Asafoetida und die rote Chili hinzu.
  6. Fügen Sie die Gewürzmischung dem Curry hinzu und kochen Sie einige Minuten.
  7. Streuen Sie Koriander darüber und servieren Sie heiß.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Yogurt Curry Soup (Kadhi), CC BY-SA 3.0.