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Weizen-Modak Rezept

Indien · Portionen: 20–25 servings

Modak ist eine frittierte indische Süßspeise, die fast ausschließlich während des Ganesha-Festes um August zubereitet wird, wenn sie oft als Opfer für Lord Ganesha, den elefantenköpfigen Beseitiger von Hindernissen, dargebracht wird. Modak soll seine Lieblingssüßigkeit sein. In einigen Teilen des Landes (Küsten-Maharashtra) wird Modak mit Reismehl zubereitet, da Reis die Hauptkultur ist.

Zutaten

Teig

  • 1 Tasse weißes Weizenmehl
  • 1 Tasse Hartweizengrieß
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Kurkumapulver
  • 1 Tasse warmes Wasser
  • Öl zum Frittieren

Füllung

  • 1 Kokosnuss, fein gerieben (ergibt etwa 2 Tassen)
  • 1½ Tassen Jaggery (oder Rohzucker als Ersatz)
  • ¾ Esslöffel Kardamompulver

Zubereitung

  1. Vermischen Sie alle Teigzutaten; er sollte trocken, aber etwas klebrig sein.
  2. Fetten Sie den Teig mit Öl ein und lassen Sie ihn 1 Stunde bedeckt stehen.
  3. Schmelzen Sie den Jaggery mit 4 Esslöffeln Wasser in einer beschichteten Pfanne, bis er flüssig ist.
  4. Fügen Sie die Kokosnuss hinzu. Sautieren Sie 15-20 Minuten, bis die Mischung sehr dick und fast trocken wird.
  5. Mischen Sie das Kardamompulver ein und nehmen Sie vom Feuer.
  6. Verteilen Sie die Mischung auf einem Metalltablett zum Abkühlen.
  7. Nehmen Sie eine esslöffelgroße Teigkugel und rollen Sie sie aus — bei Bedarf mit Mehl, wenn sie klebrig ist — zu einer 4 Zoll breiten Scheibe.
  8. Legen Sie einen esslöffelgroßen Klumpen Füllung in die Mitte (sie sollte jetzt gut aushärten), befeuchten Sie die Ränder mit einem Finger und falten Sie die Seiten hoch, kneifen Sie den Teig oben zu einer Spitze, um die Füllung vollständig zu versiegeln.
  9. Frittieren Sie die Modak im Öl, bis sie goldbraun sind.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Wheat Modak (Coconut Pastries), CC BY-SA 3.0.