Vedhmi (Süßes Gefülltes Fladenbrot) Rezept
Indien
Puran Poli oder Vedhmi ist eine süße Version von gefülltem Chapati aus Gujarat im indischen Subkontinent. Es wird hauptsächlich mit Toor Dal gefüllt, aber einige Menschen verwenden Chana Dal.
Zutaten
- ½ kg Toor Dal
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Kardamompulver
- ½ kg Jaggery
- ½ kg Weizenmehl (Maida)
- 100 ml Öl
- 1 TL Ghee
Zubereitung
- Toor Dal waschen und mit Wasser und ½ TL Salz weich kochen.
- Etwas abkühlen lassen und den Dal durch ein Sieb abseihen.
- Kardamompulver und Jaggery zum Dal geben, dann zu einer feinen Paste mahlen. Wenn die Paste klebrig ist, auf dem Herd lassen bis sie vollständig trocken ist. Dies wird als „Puran" bezeichnet.
- Mehl mit ½ TL Salz und genügend Wasser zu einem Teig verkneten. Den Teig nicht zu hart machen.
- Öl hinzufügen und den Teig erneut kneten, bis das Öl aufgenommen ist.
- Gleich viele Kugeln aus Teig und Puran vorbereiten.
- Teigkugeln zu kleinen ungebackenen Chapatis ausrollen.
- Jedes ungebackene Chapati mit einer Puran-Kugel füllen.
- Wieder zu einem gefüllten Chapati wie ein gefülltes Paratha ausrollen. Dies wird „Poli" genannt.
- Eine Grillpfanne erhitzen und jedes Poli braten.
- Wenn fertig, beide Seiten mit Ghee bepinseln.
- Servieren.