Tadka Dhal II Rezept

Dhal

• ½ Tasse Moong Dhal, gewaschen
• 2 Tassen Wasser

Würzung

• 2–3 EL Pflanzenöl
• 3–4 EL fein geschnittene Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 kleines Stück Ingwer, gehackt, oder ¼ TL Ingwerpaste
• 4–5 Curryblätter
• ¼ TL Senfsamen
• ¼ TL Kreuzkümmelsamen
• ¼ TL Bockshornkleesamen
• ¼ TL Asafötida (optional)
• 1–2 Tomaten, in Achtel geschnitten
• 1–2 grüne Chilis, der Länge nach aufgeschlitzt
• ¼ TL Kurkumapulver
• ¼ TL rotes Chilipulver
• 1 Prise Salz (nach Geschmack)

1. Den Dhal und das Wasser in einem offenen Topf bei mittlerer Hitze kochen, bis er sehr weich ist, bei Bedarf Wasser hinzufügen und gelegentlich rühren. Dies kann 30 Minuten bis eine Stunde dauern. Ein Schnellkochtopf kann verwendet werden, um diesen Teil zu beschleunigen; dies sollte bei 5 psi etwa 10–12 Minuten dauern.
2. Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Senfsamen hinzufügen und gut zurücktreten (sie neigen zum Spritzen).
3. Kreuzkümmelsamen, Bockshornklee, Curryblätter, grüne Chilis und Zwiebeln hinzufügen.
4. Warten, bis die Zwiebeln glasig werden. Knoblauch und Ingwer hinzufügen, die Hitze reduzieren, bis der Knoblauch eine dunklere Tönung annimmt. Den Knoblauch nicht karamellisieren. Kurkuma, rote Chili und Asafötida-Pulver hinzufügen.
5. Die Tomaten einwerfen und 2–3 Minuten warten, damit die Tomaten im heißen Öl braten. Dadurch nehmen die Tomaten die Aromen der Gewürze auf und kühlt auch die Öl-Gewürz-(Tadka)-Mischung ab, wodurch der heiße Bratvorgang mit Chilipulver gestoppt wird. Den weichen Dhal eingießen und nach Geschmack salzen.
6. Köcheln lassen, bis die Tomaten weich sind (5–10 Minuten), dabei gelegentlich rühren.
7. Mit Reis oder Chapatis servieren.