Sylheti Rindfleisch-Curry Rezept
Indien · Portionen: 4
Sylhet
Zutaten
- ½ Hatxora (Citrus macroptera)
- 500 Gramm Rindfleisch, in Würfel geschnitten
- 2 Zwiebeln, fein gehackt
- 3 Esslöffel Pflanzenöl
- 2 Esslöffel Ingwer-Knoblauch-Paste
- 1 Teelöffel Kreuzkümmelptulver
- 1 Teelöffel Korianderpulver
- ½ Teelöffel Kurkumapulver
- ½ Teelöffel Chilipulver (nach Geschmack anpassen)
- 2 Tomaten, gehackt
- 2 grüne indische Chilis, aufgeschlitzt
- 2 Lorbeerblätter
- 4–5 Nelken
- 4–5 grüne Kardamomkapseln
- 1 Zimtstange
- Salz nach Geschmack
- Frische Korianderblätter zum Garnieren
Zubereitung
- Das Pflanzenöl in einem großen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Nelken, grüne Kardamomkapseln, Zimtstange und Lorbeerblätter hinzufügen. Etwa eine Minute anbraten, bis sie duften.
- Die gehackten Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie goldbraun sind.
- Die Ingwer-Knoblauch-Paste hinzufügen und weitere 2 Minuten anbraten, bis der Rohgeruch verschwindet.
- Die Rindfleischwürfel hinzufügen und braten, bis sie von allen Seiten gebräunt sind.
- Kreuzkümmelpulver, Korianderpulver, Kurkumapulver und Chilipulver einrühren. Ein paar Minuten köcheln, um die Gewürze zu rösten.
- Hatxora, gehackte Tomaten und grüne Chilis hinzufügen. Kochen, bis die Tomaten weich sind und das Öl sich vom Gemisch zu trennen beginnt.
- Genug Wasser hinzufügen, um das Rindfleisch zu bedecken, mit Salz würzen und zum Kochen bringen.
- Hitze reduzieren, Topf abdecken und das Curry etwa 1,5–2 Stunden köcheln lassen, bis das Rindfleisch zart ist und die Aromen sich verbinden.
- Mit frischen Korianderblättern garnieren und heiß mit gedämpftem Reis oder Naan servieren.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sylheti Beef Curry, CC BY-SA 3.0.