Mudde Rezept
Indien
Indische Rezepte. Mudde ist ein kompakter kugelförmiger Schluck aus Fingerhirse. Es ist ein Mittagsgrundnahrungsmittel ländlicher Gemeinschaften in Karnataka, Tamil Nadu und Andhra Pradesh in Südindien und eine wichtige Quelle langanhaltender Energie unter den ländlichen Armen. Sofortiges Servieren ist vorzuziehen, aber die Bällchen können auch verpackt und später kalt gegessen werden. Vor dem Essen kann man, wenn gewünscht, ein Loch in die Kugel mit dem
Zutaten
- 2½ Tassen Ragi-Mehl (Fingerhirse)
- 5 Tassen Wasser
- Ghee
Zubereitung
- Wasser in einem Topf zum Kochen bringen, etwas Mehl hinzufügen, um eine Paste zu machen, dann den Rest des Mehls hinzufügen.
- Einmal mit dem Stiel eines Holzlöffels umrühren und im Topf belassen.
- Bei niedriger Hitze etwa 10 Minuten halten, bis es gegart riecht.
- Umrühren, bis die Mischung dunkel rotbraun wird. Sobald sie beginnt, sich von den Topfseiten zu lösen, den Topf vom Feuer nehmen und 5–10 Minuten kräftig umrühren—es ist harte Arbeit, aber je länger man dabei bleibt, desto leichter wird es.
- Die Mischung herausziehen und zu Kugeln in etwa Faustgröße formen.