Shirmal Rezept
Indien
Pakistan Shirmal, auch Sheermal, ist ein traditionelles Fladenbrot, das in Pakistan und in der Hyderabad-Region Indiens hergestellt wird, wahrscheinlich aus persischen Einflüssen.
Zutaten
- Einige Safranfäden
- 2 EL warme Milch
- 3 Tassen Mehl
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Zucker
- ¾ Tasse Ghee
- 1 Tasse Milch
Zubereitung
- Weichen Sie die Safranfäden in der warmen Milch ein. Beiseite stellen.
- Sieben Sie Mehl und Salz zusammen, dann streuen Sie den Zucker ein.
- Fügen Sie das geschmolzene Ghee hinzu und mischen Sie es mit den Fingern, bis es gleichmäßig verteilt ist.
- Fügen Sie nach und nach Milch hinzu und kneten Sie die Mischung zu einem Teig. Wenn er einen weichen, glatten Klumpen bildet, decken Sie ihn mit einem feuchten Tuch ab und stellen Sie ihn 2 Stunden beiseite.
- Kneten, dann erneut 2 Stunden beiseite stellen.
- Erneut kneten und den Teig in 7 Teile teilen.
- Reiben Sie die Safranfäden in der Milch, um sie aufzulösen.
- Stellen Sie eine umgedrehte schwere Eisenpfanne auf die untere Schiene des Ofens. Halten Sie den Grill auf der oberen Schiene. Vorheizen auf 250°C (480°F).
- Rollen Sie auf einer bemehlten Oberfläche jedes Teigstück zu einem dicken Rund von etwa 6 Zoll Durchmesser. Stechen Sie überall mit einer Gabel ein.
- Klatschen Sie den Teig auf den heißen Pfannenboden und lassen Sie ihn backen, bis braune Flecken erscheinen.
- Bewegen Sie den Sheermal mit einer Zange auf den Grill. Tauchen Sie die Finger in die Safranmilch und spritzen Sie auf den Sheermal. Halten Sie ihn noch ein paar Sekunden im Ofen.
- Entfernen Sie den Sheermal und servieren Sie ihn entweder sofort heiß oder wickeln Sie ihn in ein leicht feuchtes Tuch.
- Tragen Sie nach Belieben Butter oder Ghee oben auf. Mit Soßen, Gemüse, Quark, Pickles oder Marmeladen servieren.