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Sheer Khurma Rezept

Indien · Portionen: 12

Sheer Khurma ist eine süße Nudelsuppe, die von Muslimen in Indien und anderen südasiatischen Ländern Gästen während des heiligen Monats Ramadan serviert wird. Das Rezept stammt ursprünglich aus dem Mughal-Indien.

Zutaten

  • 200 g trockene Fadennudeln
  • 1¼ Tassen Ghee
  • 100 g getrocknete Datteln, über Nacht eingeweicht, entkernt und dünn gehackt
  • 100 g Mandeln, blanchiert und in Splittern
  • 100 g weiße Rosinen
  • 100 g halbierte Cashewnüsse
  • 12 Tassen Milch
  • 2 Tassen Sahne
  • 4 Tassen Wasser
  • 3 Tassen weißer Kristallzucker
  • 2 EL Kardamompulver

Zubereitung

  1. Erhitzen Sie das Ghee in einem großen Topf bei niedriger Hitze.
  2. Fügen Sie die Cashewnüsse zum Ghee hinzu und braten Sie sie, bis sie braun werden.
  3. Schalten Sie die Flamme aus und fügen Sie die Rosinen hinzu. Wenn die Rosinen aufquellen, nehmen Sie sie zusammen mit den Cashews mit einem Löffel aus dem Ghee und stellen Sie sie beiseite.
  4. Schalten Sie die niedrige Hitze wieder ein und erhitzen Sie das Ghee. Fügen Sie die Fadennudeln hinzu und braten Sie sie unter Rühren goldbraun. Beobachten Sie sie sorgfältig, damit sie nicht anbrennen.
  5. Gießen Sie die Milch und das Wasser ein. Fügen Sie die Cashews und Rosinen wieder zur Mischung hinzu.
  6. Fügen Sie die in Scheiben geschnittenen Datteln und Mandeln hinzu. Etwa 2 Minuten kochen oder bis die Fadennudeln flexibel werden; dann den Zucker hinzufügen.
  7. Bei niedriger Flamme weitere 2 Minuten lassen, dann Sahne und Kardamompulver hinzufügen.
  8. Nur etwas länger erhitzen und gut mischen.
  9. Heiß servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sheer Khurma, CC BY-SA 3.0.