Sambar II (Kerala/Tamil) Rezept
Indien
Zutaten
- 1 Tasse Toor Dal
- Öl
- ¾ EL Asafoetida (Kayam)
- 2 EL Chilipulver
- 2 EL Korianderpulver
- 1 EL Koriandersamen
- ½ Kokosnuss, Fruchtfleisch gerieben
- 2 Tassen gemischtes Gemüse (kleine Zwiebeln, Tomate, Drumstick)
- ½ EL Kurkumapulver
- 1 EL Tamarindenpaste
- 1 EL Senfkörner
- Korianderblätter und Curryblätter zum Garnieren, fein gehackt
Zubereitung
- Den Dal waschen und kochen, bis er weich ist. Ihn zerdrücken.
- Die Pfanne erhitzen und 1 TL Öl hinzufügen. Asafoetida, Chilipulver, Korianderpulver und Koriandersamen hinzufügen. Gut anbraten.
- Die Kokosnuss hinzufügen und braten, bis die Mischung dunkelrot ist (nicht verbrennen). Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
- Das Gemüse waschen und in einem Topf Wasser mit Kurkumapulver kochen.
- Wenn das Gemüse fast fertig ist, Tamarindenpaste hinzufügen und einige Zeit kochen lassen.
- Die Kokosnussmischung mahlen und mit dem zerdrückten Dal mischen. Diese Kombination in den Topf mit dem Gemüse rühren und einige Zeit kochen lassen.
- Mit Salz nach Geschmack würzen und Senfkörner und Curryblätter einrühren.
- Heiß servieren, mit Korianderblättern garniert.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Sambar II (Kerala/Tamil style), CC BY-SA 3.0.