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Safranreis Rezept

Indien · Portionen: 4

Indien. Safranreis ist gelb oder hellbraun, mit einem Geschmack, der an Gewürzbrot und Gewürzkuchen erinnert. Er passt gut zu Huhn.

Zutaten

  • 1 Tasse Langkornreis (Basmati bevorzugt)
  • ½ TL Safranfäden
  • 2 Tassen Hühnerbrühe
  • 6 EL Öl oder Ghee
  • ½ Tasse gehackter Sellerie
  • 1 Zimtstange von 1 Zoll oder gleichwertiger gemahlener Zimt
  • 2 Gewürznelken
  • 1½ EL brauner Zucker
  • 1½ EL Melasse
  • 1 TL Salz
  • 1 Prise gemahlener Koriander
  • 1 Prise gemahlener Kardamom

Zubereitung

  1. Den Reis in kaltem Wasser waschen, bis das Wasser vollständig klar ist.
  2. Die Safranfäden in einem Teelöffel oder Esslöffel kochendem Wasser einweichen.
  3. Das Öl, den Zimt und die Nelken in einem schweren Topf erhitzen.
  4. Den Sellerie in den Topf geben.
  5. Den Reis in den Topf geben; 5 Minuten rühren und/oder bis die Körner golden sind.
  6. Brühe, Zucker, Melasse, Salz, Koriander und Kardamom hinzufügen.
  7. Rühren, um den Zucker aufzulösen.
  8. Zum Kochen bringen, dann auf niedrige Hitze reduzieren.
  9. Die Safranmischung, sowohl Wasser als auch Fäden, vorsichtig einrühren.
  10. Abdecken und 25 Minuten kochen, oder bis der Reis zart ist und die Flüssigkeit aufgesogen wurde.
  11. Mit einer Gabel auflockern.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Saffron Rice, CC BY-SA 3.0.