Rice Modak II Rezept

Füllung

• 2 cup geraspelte frische Kokosnuss
• 1 cup Jaggery
• 1 teaspoon geröstete Mohnsamen
• 1 teaspoon Reismehl
• 3–4 Kardamomkapseln

Teig

• 1 cup Wasser
• 1 cup Reismehl
• 1 teaspoon Ghee
• ½ teaspoon Öl
• 1 Prise Salz

Füllung

1. Kokosnuss und Jaggery vermischen. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis alles gut vermischt ist. Nicht zu lange kochen — die Mischung sollte braun, nicht schwarz sein.
2. Kardamom, geröstete Mohnsamen und Reismehl unter die Mischung rühren. Eine Weile kochen.
3. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Teig

1. Wasser zum Kochen bringen. Ghee, Salz und Öl hinzufügen. Sofort Reismehl hinzufügen und gut umrühren.
2. Eine Weile abdecken. Den Deckel abnehmen, umrühren und für eine Minute wieder abdecken.
3. Vom Herd nehmen und die Mischung auf einen flachen Teller geben. Heiß gut durchkneten, um einen weichen, geschmeidigen Teig zu erhalten. Der Teig sollte weder zu klebrig noch zu trocken sein.

Zusammenbau

1. Den Teig in kleine Kugeln teilen, die auch als 'C-Rag' bezeichnet werden.
2. Jede Kugel zu einem Kreis von 1.5 inch Durchmesser ausrollen. In einer Hand halten und eine kleine Schale daraus formen. Etwas Kokosfüllung in den Teig geben. Daumen und Zeigefinger in Öl tauchen und 5–6 kleine Falten nebeneinander an den Rändern der Schale machen. Zusammenbringen und zu einer Spitze verbinden. Es sollte wie ein Knoblauchkopf aussehen. Alle anderen Modaks auf diese Weise zubereiten.
3. Ein feuchtes Tuch auf einen flachen runden Dämpfeinsatz legen und alle Modaks darauf anordnen. Den Einsatz in einen Dampfgarer stellen und abdecken. Etwa 15 Minuten dämpfen. Verwenden Sie einen großen Topf oder Schnellkochtopf, falls Sie keinen Dampfgarer haben — verwenden Sie nicht das Ventil, wenn Sie den Schnellkochtopf benutzen.
4. Warm mit der geklärten Butter servieren.