Rice Modak I Rezept
Indien
Für Modak aus Reismehl ist das Verfahren zum Herstellen der Füllung aus Kokos und Jaggery dasselbe. Allerdings wird im Teig Reismehl statt Weizenmehl verwendet. Sie werden nicht frittiert, sondern gedämpft.
Zutaten
Teig
- 2 cups Reismehl
- 2½ cups Wasser
- 1 tbsp Butter
- Salz
Füllung
- 1 cup frisch geriebene Kokosnuss
- 1 cup Jaggery
- 2 tbsp Rosinen
- 2 tbsp Cashewnüsse, gehackt
- 1 tsp Kardamom, gemahlen
- Ghee
Zubereitung
- Bereiten Sie die Füllung nach derselben Methode wie für Modak aus Weizenmehl zu.
- Erhitzen Sie 2 cups Wasser in einem großen Topf/Gefäß und geben Sie dann Salz und Butter hinzu.
- Sobald das Wasser zu kochen beginnt, das Reismehl ins Wasser geben. Hitze reduzieren. Gut mischen. Die Mischung sollte eine glatte Paste sein; es sollten keine Klumpen vorhanden sein. Wenn die Mischung zu trocken wird, das restliche ½ cup Wasser hinzufügen. Bei niedriger Hitze weiter erhitzen, bis das Reismehl gar ist.
- Die Mischung mit einem Deckel abdecken und vom Herd nehmen. Im eigenen Dampf garen lassen.
- Solange sie noch warm ist, etwas Ghee auf die Handflächen reiben und ein kleines Stück Teig nehmen. Eine Kugel daraus formen. Mit dem Daumen die Kugel zu einer Schale formen. 2 Teelöffel der Füllung einfüllen und die Enden so schließen, dass die Form einer frischen Feige entsteht.
- Machen Sie 10 Modaks und legen Sie sie in ein mit Ghee eingefettetes Sieb oder einen Dämpfeinsatz. Legen Sie die Modaks so, dass sie sich im Sieb nicht berühren.
- Stellen Sie das Sieb in einen Dampfgarer und dämpfen Sie die Modaks 10 Minuten lang.
- Mit einem Teelöffel Ghee beträufeln und heiß servieren.