Puttu (Gedämpftes Reismehl mit Kokosnuss) Rezept
Indien
Indische Küche. Puttu ist ein Frühstücksgericht aus Kerala, Indien. Die Hauptzutaten sind Reismehl und Kokosnuss. Es wird üblicherweise mit gedämpften Bananen oder Kadala Curry (Kichererbsencurry), Hühnercurry oder gekochten grünen Mungbohnen und Pappadam gegessen.
Zutaten
- 1 mittelgroße Kokosnuss
- 4 Tassen Puttu-Pulver (Reismehl)
- Salz nach Geschmack
- Wasser (genug, um das Mehl zu befeuchten)
Zubereitung
- Das Kokosnussfleisch fein reiben.
- Puttu-Pulver und Salz in einer großen Schüssel mischen. Die Hälfte der geriebenen Kokosnuss hinzugeben.
- Die Mischung mit den Fingerspitzen reiben und dabei Wasser einsprühen, bis sie feucht ist und eine grobe Textur entwickelt.
- Die Mischung eine Stunde ruhen lassen, wenn das Mehl fertig gekauft ist, da es mehr Wasser aufnimmt.
- Die Konsistenz des Mehls prüfen. Man muss in der Lage sein, eine Kugel zu formen, die leicht zerbröselt. Den Wassergehalt entsprechend anpassen.
- Etwas Kokosnuss auf den Boden des Puttu-Gefäßes (Puttu Kutti) streuen und es mit dem feuchten Mehl füllen. Mit Kokosnuss schichten.
- Im Puttu-Gefäß oder auf der Druckkocherdüse dämpfen. Nach einigen Minuten beginnt Dampf aus der Oberseite des Puttu-Gefäßes zu entweichen. Es ist in 4 Minuten fertig.
- Heiß servieren mit Kadala Curry, gekochten grünen Mungbohnen und Pappadam (Payarum Pappadavum) oder mit gedämpften Bananen.