Puri (Indisches Frittierbrot) Rezept

• 2 oz (60 g) Vollkornweizenmehl
• 2 oz (60 g) weißes Mehl
• 2 oz feiner Grieß
• ¼ TL Salz
• 1 EL Pflanzenöl für den Teig
• Ca. 500 ml (1 Pint) Pflanzenöl zum Frittieren
• Wasser zum Kneten des Teigs

Teig

1. Alle trockenen Zutaten in eine Schüssel geben.
2. Salz hinzufügen und 1 EL Öl darüberträufeln. Gut vermischen.
3. Nach und nach so viel Wasser einkneten, bis ein fester Teig entsteht.
4. Den Teig einige Minuten gut durchkneten.
5. Den Teig abdecken und etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.

Frittieren

1. Das Öl zum Frittieren in einen Wok oder eine andere tiefe Pfanne gießen. Das Öl erhitzen.
2. Den Teig in der Zwischenzeit in 8 kleine Kugeln teilen und jede zu einem kleinen Kreis ausrollen (ca. 7,5 cm / 3 Zoll Durchmesser). Man kann etwas heißes Öl verwenden, um den Teig auszurollen, damit er nicht an der Oberfläche klebt.
3. Prüfen, ob das Öl heiß genug ist — wenn man ein kleines Stück Teig ins Öl gibt, sollte es sofort an die Oberfläche steigen. Wenn das Öl bereit ist, den ausgerollten Teig auf das Öl legen, die Oberseite leicht mit dem Schaumlöffel andrücken bis er sich aufbläht, und wenden. Die Flamme nach Bedarf anpassen.
4. Den Puri aus dem Öl nehmen, wenn er goldbraun ist, und auf einem Gitter oder Küchenpapier abtropfen lassen.