Recipe Hub

Garnelen-Curry Rezept

Indien · Portionen: 6

Zutaten

  • 1 Tasse Pflanzenöl
  • 1 kg mittelgroße Garnelen (Prawns), geputzt und ohne Schwänze
  • 0,5 kg Tomaten
  • 4 mittelgroße Zwiebeln, in Julienne geschnitten
  • 3 Kartoffeln, in kleine Würfel geschnitten
  • 2 grüne Kardamomkapseln
  • 1 schwarze Kardamomkapsel
  • 2 Zimtstangen
  • 3 ganze Nelken
  • 2 EL Knoblauchpaste
  • 1 EL Ingwerpaste (optional)
  • 1 EL rotes Chilipulver
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1 EL Kreuzkümmelpulver
  • 1 TL schwarzer Pfeffer
  • Salz nach Geschmack
  • 1 TL Garam Masala
  • ¼ TL Muskatnuss- und Macispulver
  • Frische Korianderblätter

Zubereitung

  1. Einen Esslöffel Öl in einer Pfanne erhitzen und die Garnelen bei mittlerer bis hoher Hitze nur 2 Minuten lang anbraten, bis ihr Wasser austrocknet und sie rosa werden. Versuchen Sie nicht, die Garnelen länger zu kochen, da sie sonst gummiartig und schwer zu kauen werden.
  2. In einem Topf das restliche Öl erhitzen und die Zwiebeln bei hoher Hitze 8-10 Minuten unter ständigem Rühren braten, bis sie hellgolden sind.
  3. Wenn die Zwiebeln gebraten sind, Tomatenstücke, Ingwer-Knoblauch-Paste, rotes Chilipulver, Kurkumapulver, Salz, Nelken, Kardamome und Zimtstangen hinzufügen. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze kochen, bis sich alles verbindet und ein Curry bildet. Es dauert mindestens 10-15 Minuten, bis das Curry gar ist.
  4. Wenn das Curry rot wird und die Zwiebeln weich werden, Kartoffelstücke und 1 Tasse Wasser einrühren. 15 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln zart sind.
  5. Die Pfanne abdecken und bei hoher Hitze kochen, bis sich das Öl von der Soße abzusetzen beginnt. Kreuzkümmelpulver, schwarzes Pfefferpulver, Garam Masala, Muskatnuss und Macispulver hinzufügen.
  6. Die gebratenen Garnelenstücke und etwas Korianderblätter hinzufügen. Vermischen und dann die Pfanne abdecken. Nur eine Minute bei sehr niedriger Hitze kochen.
  7. Mit gekochtem Reis oder Naan servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Prawn Curry, CC BY-SA 3.0.