Aloo Gobi Rezept
Indien
Aloo Gobi (oder Gobhi) ist ein südasiatisches Gericht, das sowohl in Indien als auch in Pakistan beliebt ist. Aloo bedeutet Kartoffel und Gobi bedeutet Blumenkohl. Dieses Gericht spielt eine wichtige Rolle im Film Bend It Like Beckham und kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Manchmal wird Aloo Gobi auch ohne Tomaten zubereitet.
Zutaten
- 800 g (ca. 6,5 Stück) mittelgroße Tomaten, gewürfelt oder püriert
- 2 große Blumenkohlköpfe in Stücke geschnitten
- 4–5 Kartoffeln, geschält und in Würfel geschnitten
- 1 Zitrone, ausgepresst
- 3–5 EL Ghee oder Pflanzenöl
- 1 TL Kreuzkümmelsamen (Jeera)
- 5 EL Salz
- 1 EL gemahlene Kurkuma
- 2 EL gemahlener Koriander
- 1–2 EL gemahlenes Chilipulver
- 2–4 EL Garam Masala
- 5 Zweige Minze
Zubereitung
- Das Ghee/Öl in einer Bratpfanne, einem Wok oder einem Karahi (ein indisches Utensil, das speziell zum Braten verwendet wird) erhitzen.
- Kreuzkümmelsamen hinzufügen und warten, bis sie eine hellbraune Farbe annehmen.
- Die Gewürze (außer Garam Masala) und die Tomaten hinzufügen.
- Wenn die Mischung ölig wird, das Gemüse hinzufügen.
- Blumenkohl und Kartoffeln rösten, bis sie weich werden. Gelegentlich umrühren.
- Garam Masala, Minze und Zitronensaft hinzufügen.