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Pork Aachi Rezept

Indien · Portionen: 2

Ein Schweinerezept, das sich an die Küche von Kerala anlehnt.

Zutaten

  • 4 EL Kokosöl
  • 500 Gramm Schweinefleisch, gewürfelt
  • 4 TL Fleisch-Masala-Pulver
  • ½ mittelgroße Zwiebel, fein in Scheiben geschnitten
  • 3 grüne Chilischoten
  • 1 EL Essig
  • 1 TL gehackter Ingwer (oder Ingwerpaste)
  • 1 TL gehackter Knoblauch (oder Knoblauchpaste)
  • 1 Schweinefleischbrühewürfel
  • 3 EL fertige Kartoffelpüreeflocken

Zubereitung

  1. Das Fleisch in der Hälfte des Kokosöls anbraten. Die Hälfte des Masala-Pulvers hinzufügen und eine Minute braten.
  2. Essig hinzufügen und eine weitere Minute braten. 1 Tasse Wasser hinzufügen und kochen, bis das Fleisch etwa halb gar ist.
  3. Die in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die gehackten Chilischoten im Wok oder einem geeigneten Behälter mit dem restlichen Kokosöl bei mittlerer Hitze sautieren.
  4. Nach etwa 4 Minuten Ingwer und Knoblauch hinzufügen. Weitere ca. 3 Minuten weiter braten.
  5. Das restliche Masala-Pulver einrühren und kochen, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  6. Den Rindfleischbrühewürfel und ¼ Glas Wasser hinzufügen, bei niedriger Hitze etwa 4 Minuten halten. Nach Bedarf etwas Wasser hinzufügen, damit die Paste nicht am Boden des Behälters/Woks kleben bleibt.
  7. Das halbgare Fleisch hinzufügen und gut mischen. Bei mittlerer Hitze halten, bis das Fleisch vollständig gegart ist.
  8. ¼ Tasse Wasser und die Kartoffelflocken/-pulver und Mischung hinzufügen. Die Menge der Wasser/Kartoffel-Mischung kann je nach gewünschter Konsistenz des Gerichts variiert werden.
  9. Vom Herd nehmen und 3–5 Minuten vor dem Servieren ruhen lassen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pork Aachi, CC BY-SA 3.0.