Phulourie Rezept
Indien
Dies ist eine Beilage, die mit scharfem Dhaal oder mit scharfem „sauren“ Chutney (ähnlich wie Mango-Chutney) gegessen werden kann.
Zutaten
- ½ pt Spalterbsen oder 1 lb gemahlenes Spalterbsenmehl
- ½ Tasse Mehl
- 1 Teelöffel Backpulver
- 2–3 Knoblauchzehen, gemahlen
- 1 verquirltes Ei
- Salz nach Geschmack
- ¼ Teelöffel Kurkuma
- ½ Teelöffel gemahlener Gheera (Kreuzkümmel)
- Öl zum Frittieren
Zubereitung
- Wenn ganze Spalterbsen verwendet werden, über Nacht in leicht gesalzenem kaltem Wasser einweichen. Abtropfen lassen und mit einer Mühle oder einem Mixer fein mahlen.
- Alle Zutaten mischen und genug Wasser hinzufügen, um eine fließfähige Konsistenz zu erhalten.
- Klumpen Teig in heißes Öl fallen lassen, dabei zwischen Daumen und Zeigefinger drücken, um Bällchen mit etwa ¾ Zoll Durchmesser zu formen.
- Goldbraun frittieren, aus dem Öl nehmen und auf braunem Papier oder Küchenpapier abtropfen lassen.
Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Phulourie (Split Pea Fritters), CC BY-SA 3.0.