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Birnen-Chutney Rezept

Indien

Birnen-Chutney wird als Beilage zu vielen indischen Speisen serviert. Es kann je nach persönlicher Vorliebe mild bis sehr scharf sein.

Zutaten

  • 4½ Pfund feste, reife Birnen
  • 1 große grüne Chilischote
  • 1½ Tassen Rosinen
  • 4 Tassen Zucker
  • 1 Tasse kandierter Ingwer, klein geschnitten
  • 3 Tassen weißer Essig
  • ½ TL Salz
  • 1 Tasse Wasser
  • ¼ TL gemahlene Nelken
  • ½ TL Zimt
  • ¼ TL Muskatnuss
  • ¼ TL Piment
  • 6 Lorbeerblätter
  • ½ Tasse flüssiges Pektin

Zubereitung

  1. Birnen schälen, entkernen und in Scheiben schneiden.
  2. Chili fein hacken.
  3. Birnen, Chili, Rosinen, Zucker, kandierten Ingwer, weißen Essig, Salz und Wasser in einem Topf mischen.
  4. Gewürze in ein Käsetuch binden und zu den Birnen geben.
  5. Mischung etwa 2 Stunden köcheln lassen, bis sie eindickt.
  6. Gewürzbeutel entfernen.
  7. Flüssiges Pektin hinzufügen und 1 Minute kochen.
  8. Sofort in heiße, sterilisierte Gläser füllen und sofort verschließen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Pear Chutney, CC BY-SA 3.0.