Nordindisches fermentiertes Brot (Batooru) Rezept
Indien
Indien. Batooru ist ein nordindisches fermentiertes Brot, ähnlich wie Bhatoora, aber hauptsächlich in der traditionellen Himachali-Küche beliebt. Dieses Brot erfordert eine Vorbereitung über Nacht.
Zutaten
- Weizenmehl
- 1 TL Salz
- 2 TL Ghee
- Wasser
Zubereitung
- Weizenmehl und Salz vermischen. Ghee hinzufügen und gut vermischen, sodass es keine Klumpen gibt und das Ghee gleichmäßig aufgenommen wird.
- Wasser in kleinen Mengen hinzufügen und gut kneten, bis der Teig weich und geschmeidig wird.
- Wenn der Teig fertig ist, den Teig zu Bällchen formen und flachrollen. Etwas dick lassen, im Gegensatz zu einem Bhatoora, das sehr dünn ausgerollt wird. Die ausgerollten Batooru auf ein sauberes Tuch legen und mit einem anderen feuchten Tuch abdecken. Über Nacht abgedeckt liegen lassen.
- Am nächsten Morgen die Batooru aus dem Tuch nehmen und wie eine Parantha flach braten.
- Heiß servieren, besonders mit Sabzi (würzig gekochtem Gemüse), Lassi und Mango-Pickles.