Mishti Doi (Bengalischer süßer Joghurt) Rezept

Indien

Mishti Doi ist ein traditionelles bengalisches Gericht. Karamellisierter Zucker ist sein Geheimnis.

Zutaten

Einen schweren Topf auf den Herd stellen. Milch hinzufügen und bei mittlerer Hitze erwärmen.
⅓ des Zuckers beiseite stellen und den restlichen Zucker zur Milch geben.
Hitze reduzieren und die Milch weiter erhitzen, bis sie um die Hälfte reduziert ist. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Den restlichen Zucker in einen anderen Topf bei mittlerer Hitze geben. Den Zucker warm werden und dann schmelzen lassen. Sie werden nach und nach bemerken, wie der Zucker bräunt und karamellisiert.
Wenn er den Punkt einer goldenen sprudelnden Mischung erreicht, einen Esslöffel Wasser zum karamellisierten Zucker geben und dann diese Mischung in den schweren Topf mit Milch gießen. Gut umrühren, bis alles vermischt ist.
Sobald die Milch abgekühlt ist, den aufgeschlagenen Joghurt hinzufügen, gut umrühren und die Mischung in Tongefäße gießen.
Den Doi an einem warmen Ort einige Stunden fest werden lassen. Sobald er fest ist, im Kühlschrank kühlen und gekühlt servieren.