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Stückiges Mango-Chutney Rezept

Indien

Stückiges Mango-Chutney

Südasiatische Küche Mango-Chutney ist ein spezielles Chutney des südindischen Küstenstaates Andhra Pradesh. Mango-Chutney kann auf viele verschiedene Arten zubereitet und mit Poppadoms oder mit dem Hauptgericht serviert werden.

Zutaten

  • 6 feste, unreife Mangos, gewürfelt
  • 75 g Rosinen
  • 250 ml (1 Tasse) Apfelessig
  • 200 g (1 Tasse) hell brauner Zucker, gepresst
  • 2 EL Knoblauch, fein gehackt
  • 1 Stk. (½ Tasse) fein gehackte mittlere Zwiebel
  • 1½ EL frischer Ingwer, geschabt und fein gehackt
  • 2 TL Salz
  • ¼ TL Cayennepfeffer
  • ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

  1. Zucker und Salz im Essig auflösen und 15 Minuten kochen.
  2. Mangos, Rosinen und Zwiebel hinzufügen und erneut zum Kochen bringen.
  3. Hitze auf niedrig reduzieren und 15 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen, um ein Festkleben zu verhindern.
  4. Knoblauch, Ingwer und Gewürze hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen.
  5. Vom Herd nehmen und vor dem Servieren abkühlen lassen.
  6. Aufgrund des hohen Zucker- und Säuregehalts kann dieses Chutney sicher 6 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Mango Chutney (Chunky), CC BY-SA 3.0.