Mango-Gelbe-Spalterbsen-Curry Rezept
Indien · Portionen: 2
Mango Dal, auch als Amchur Dal bekannt, ist ein vegetarisches Gericht aus Südindien, das auch im Westen beliebt ist. Das Gericht ist beliebt bei Vegetariern und Personen, die die Fleischmenge in ihrer Ernährung begrenzen möchten.
Zutaten
- 1 Tasse Toor Dal
- 2 Dosen Mango (oder frische Mango falls verfügbar), in Scheiben
- 1 Zwiebel, gehackt
- 1 Zehe Galgant oder Ingwer
- 1 Teelöffel Knoblauchpaste
- 1 Teelöffel Ghee
- 1 Teelöffel Hing-Pulver
- 3 Teelöffel Kurkuma
- 1 Teelöffel Garam Masala
- 1 Teelöffel Chilipulver
- 2 Teelöffel Senfsamen
- 1 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel Bockshornkleeblätter
Zubereitung
- Dal über Nacht einweichen.
- Dal in Wasser kochen. Spülen, abtropfen lassen und in einem separaten Behälter aufbewahren.
- Mangoscheiben in ihrem Saft kochen. Gekochten Dal hinzufügen und bei Bedarf zusätzliches Wasser hinzufügen.
- In einer separaten Pfanne Zwiebel, Ingwerpaste und Knoblauchpaste in Öl goldbraun anbraten.
- In einer separaten Pfanne Ghee, Hing, Kurkuma, Garam Masala, Chilipulver, Senfsamen und Kreuzkümmel erhitzen.
- Alle Mischungen zusammen in den kochenden Mango- und Dal-Topf geben.
- Bockshornkleeblätter hinzufügen und weiter kochen.
- Abkühlen lassen und mit Rotis oder Naan und Reis servieren.