Mango-Kokos-Chutney (Am ki Chatni) Rezept
Indien
Indische Küche
Zutaten
- 2 fast reife Mangos
- 1 EL frische oder eingedoste Kokosnuss, fein gehackt
- 1 TL Koriander oder Minze, gehackt
- 1 EL frischer Ingwer, geschabt und fein gehackt
- 1 TL Salz
- ½ TL Cayennepfeffer
- 2–3 EL frischer Orangensaft, oder eine Mischung aus Orangen- und Limettensaft
Zubereitung
- Die Mango auf eine Seite auf eine Arbeitsfläche legen und mit einem scharfen Messer einen Schnitt in der Spitze über ihre Breite machen. Dann die Mango aufrecht auf ihr Stielende auf der Arbeitsfläche stellen und das Fleisch, mit der Schale verbunden, sorgfältig von einer Seite des Steins so nah wie möglich abschneiden. Dann andersherum drehen und das Fleisch von der anderen Seite des Steins abschneiden.
- Jede Mangohälfte mit der Schale nach unten auf die Arbeitsfläche legen und mit dem Messer Linien durch das Fleisch bis zur Schale in einem Gittermuster schneiden, sodass Sie ein Schachbrettmuster mit ½-Zoll-Quadraten erhalten.
- Die Mangohälfte mit beiden Händen greifen, Schale unten und beide Daumen auf dem Fleisch und die vier Finger jeder Hand unten an der Schale. Nun die Schale von innen nach außen drehen, indem Sie die Schale mit den vier Fingern jeder Hand nach innen drücken, während Sie die beiden Seiten mit den beiden Daumen nach unten drücken. Sie haben nun die Mangoschale mit Würfeln von Fleisch befestigt, die mit einem scharfen Messer leicht abgeschnitten werden können.
- Die Mangowürfel in eine kleine Schüssel geben.
- Kokosnuss, Koriander, Ingwer, Cayenne, Orangen-/Limettensaft und Salz hinzufügen und mit einem Esslöffel sanft vermischen.
- Vor dem Servieren 1–2 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen.