Maharashtrian Pakoda Rezept
Indien
Zutaten
- 5–6 Zwiebeln, geschält und dünn geschnitten
- 2–3 grüne Chilis, gewaschen und fein gewürfelt
- Salz
- ½ TL Kurkumapulver
- ½ TL Chilipulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- Kichererbsenmehl
- Öl
Zubereitung
- Zwiebeln und Chilis vermischen. Salz untermischen und 10–15 Minuten ruhen lassen.
- Kurkuma, Chilipulver, Kreuzkümmel und Koriander untermischen. Zu diesem Zeitpunkt sollte die Zwiebelmischung durch das hinzugefügte Salz und die Gewürze feucht sein. Falls eine feuchtere Mischung erforderlich ist, weitere 5 Minuten stehen lassen.
- Beginnen Sie, Kichererbsenmehl nach und nach in die Zwiebelmischung zu geben. Die Mischung sollte nicht trocken sein. Mehl nur hinzufügen, um die Feuchtigkeit aufzunehmen. Sie sollten eine etwas klebrige Mischung erhalten.
- Ausreichend Öl in einem Wok oder einer Bratpfanne erhitzen. Sobald ausreichend erhitzt, vorsichtig etwa 2–3 EL heißes Öl entnehmen und der Zwiebel- und Kichererbsenmehl-Mischung hinzufügen. Gut vermischen.
- Einige kleine bis mittelgroße Teigstücke auf einmal in das mittelheiße Öl geben. Frittieren, bis sie eine goldbraune Farbe annehmen. Wenn Sie 4–5 große Zwiebeln und einen mittelgroßen Wok verwendet haben, benötigen Sie wahrscheinlich 3–4 Frittierdurchgänge, um die Mischung zu verarbeiten.
- Heiß mit grünem Chutney oder Tomatenketchup servieren.