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Zitronen-Reis Rezept

Indien

Zitronen-Reis ist eine Spezialität des südindischen Küstenstaats Tamil Nadu.

Zutaten

  • 4 Tassen gekochter weißer Reis
  • 1 TL Senfsamen
  • 3 EL Sesamöl (auch til/gingely-Öl oder NaLEnnai genannt)
  • 2 EL Schälerbsen
  • 2 EL Erdnüsse (groundnuts)
  • ½ TL Asafoetida (heengh/perungayum)
  • 3–4 getrocknete rote Chilis, in Stücke gebrochen
  • 4–5 Curryblätter
  • 2 Zitronen, ausgepresst, oder 4 EL Zitronenkonzentrat
  • 1 TL Kurkumapulver
  • ¾ EL Salz

Zubereitung

  1. Das Öl in einer Pfanne erhitzen.
  2. Erdnüsse und Schälerbsen hinzufügen und goldbraun braten.
  3. Senfsamen, Asafoetida, Curryblätter und rote Chilis hinzufügen. Warten, bis die Senfsamen knistern.
  4. Etwas Salz, Kurkumapulver und Zitronenkonzentrat unterrühren.
  5. Aufkochen und reduzieren lassen.
  6. Die Pfanne vom Herd nehmen, zum Reis geben und gut vermischen.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Lemon Rice, CC BY-SA 3.0.