Kulfi Rezept
Indien · Portionen: 4–6
Kulfi oder Qulfi ist ein beliebtes indisches gefrorenes Dessert, das dem Eis ähnelt, aber dichter und cremiger ist.
Zutaten
- 4 Tassen Milch
- 8 TL Zucker
- ½ TL gemahlene grüne Kardamomsamen
- 1 EL Pistazien, in dünne Scheiben geschnitten
- 1 EL Mandeln, in dünne Scheiben geschnitten (optional)
Zubereitung
- Die Milch in einem breiten, schweren Topf bei starker Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
- Die Hitze reduzieren und die Milch unter ständigem Rühren kochen, bis sie eingedickt und auf ¾ Tasse reduziert ist – das dauert etwa 40–45 Minuten. Die Seiten des Topfes ständig abschaben, um Anbrennen zu vermeiden.
- Zucker, Nüsse und Kardamompulver einrühren. Abkühlen lassen.
- Die Mischung gleichmäßig in Kulfi-Formen oder kleine Förmchen füllen. Mit Frischhaltefolie oder Alufolie abdecken und ca. 6 Stunden gefrieren lassen.
- Zum Servieren ein scharfes Messer in heißes Wasser tauchen, entlang der Seiten der Formen fahren und auf einen Servierteller stürzen.