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Kuddi Rezept

Indien

Kuddi, auch Kadhi genannt, ist eine Art Sauce auf Joghurt- und Kichererbsenmehlbasis. Sie kann mit Pakora, Reis oder Roti serviert werden.

Zutaten

  • ½ Liter (1 Pint) Joghurt
  • 1 Teelöffel Besan (indisches Kichererbsenmehl)
  • 2–3 Teelöffel Zucker
  • 1 Prise Salz
  • Ein 1 Zoll großes Stück frischer Ingwer, gerieben
  • 1 grüne Chili, gehackt
  • 1 Esslöffel Butter
  • ½ Teelöffel Jeera-Samen (Kreuzkümmel)

Zubereitung

  1. Joghurt, Kichererbsenmehl, Zucker, Salz, geriebenen Ingwer und gehackte grüne Chili vermischen.
  2. Unter ständigem Rühren erhitzen und zum Kochen bringen.
  3. Abschmecken und nach Bedarf mehr Zucker oder Salz hinzufügen. Es sollte sauer, salzig und süß schmecken.
  4. Die Jeera-Samen in Butter anrösten und in die Kuddi einrühren.
  5. Servieren.

Übernommen von Wikibooks Cookbook · Cookbook:Kuddi (Spiced Yogurt Sauce), CC BY-SA 3.0.